Questo caffè è una miscela di micro-lotti di varietà Parainema e Geisha provenienti da differenti appezzamenti di terra in Finca Rio Colorado, piantagione dalla quale prende il nome.

I caffè sono stati processati singolarmente, seppur tutti con metodo naturale e una volta importati in Italia sono stati tostati singolarmente da Francesca e Maurizio: ogni lotto di caffè è espressione di un terroir, pertanto necessita di uno specifico profilo di cottura. Solo alla fine sono stati miscelati in percentuale differente tra loro, in modo da creare una armonia di aromi e gusti che porta equilibrio sensoriale in tazza.

Questo caffè è il risultato del lavoro di squadra di Umami Area Honduras, di cui Francesca è parte attiva sin dall’inizio nel 2017. È stato recuperato un terreno incolto nel Parco Naturale del Celaque con l’obiettivo di produrre caffè con pratiche agricole naturali favorendo l’economia circolare nel territorio e ottenendo un prodotto finale accessibile al consumatore e pulito da difetti sensoriali.

Oggi in Finca Rio Colorado sono impegnate due famiglie e grazie al loro lavoro è stato possibile il rimboschimento delle foreste, la gestione degli apiari, la tutela dei due preziosi corsi d’acqua che scorrono nella piantagione, uno dei quali è il fiume Colorado. Finca Rio Colorado è un’iniziativa di ampio respiro che promuove progetti di utilità sociale nel villaggio di Las Capucas, come la creazione di una biblioteca virtuale per bambini e adolescenti, il sostegno alla clinica locale e, non ultima, la gestione di una scuola specializzata nella formazione dei produttori di caffè. Francesca e Andrej ogni anno si recano in loco in autunno e in primavera per sostenere la comunità e seguire la coltivazione al fianco dei coltivatori.

Dal 2022 Finca Rio Colorado ha ricevuto la certificazione da parte di “Slow Food Coffee Coalition”.