Questo caffè nasce da un’idea insolita per il mondo dello specialty coffee: creare un blend di tre microlotti provenienti dal Costa Rica, coltivati nelle regioni di Tarrazú e Central Valley.

Le tre componenti provengono da realtà agricole che negli anni hanno sviluppato grande esperienza nella lavorazione del caffè di qualità. Tra queste la storica finca Las Lajas della famiglia Chacón, la finca Cuatro Vientos, e la finca Higueronal, dove Oscar Ureña sperimenta fermentazioni controllate e varietà ibride di nuova generazione.

Assaggiati singolarmente, questi caffè esprimono identità molto diverse. Durante le prove di tostatura e cupping Francesca ha notato che la loro unione generava una tazza ancora più armoniosa, complessa ed equilibrata.

Per rispettare le caratteristiche botaniche e fisiche dei chicchi, ogni caffè viene tostato separatamente con un profilo dedicato. Successivamente i tre lotti vengono miscelati in proporzioni studiate attraverso prove di assaggio, fino a raggiungere il miglior equilibrio sensoriale.

Nasce così Vittoria, un blend di caffè specialty pensato per le estrazioni a filtro, con note di frutti rossi e fiori, ma anche bakery, yogurt alla banana e caramello, un’acidità da agrume e un corpo burroso.